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2017.08.29 21:04

旬の真鰯が美味しそうだったので

ブリブリに太ったイワシを見つけたので オイルサーディンを仕込むことに



頭と内臓をとって下処理をし、もちろん臭みとりも忘れずに
にんにく、レモン、鷹の爪、ローリエ、オリーブ油と一緒に真空パック!


90度で待つこと6時間
お!
なんかいい感じに仕上がってるじゃないか。
粗熱をとって早速試食。



表面を少し炙って盛り付け
味はかなり美味い。
こんなに美味しいイワシ食ったことない!

だけど中骨が少し気になる
温度が低かったか……
これでは商品になりませぬ
次は骨を抜いて作ります…