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2017.08.29 21:04

旬の真鰯が美味しそうだったので

ブリブリに太ったイワシを見つけたので オイルサーディンを仕込むことに

頭と内臓をとって下処理をし、もちろん臭みとりも忘れずに

にんにく、レモン、鷹の爪、ローリエ、オリーブ油と一緒に真空パック!

90度で待つこと6時間

お!

なんかいい感じに仕上がってるじゃないか。

粗熱をとって早速試食。

表面を少し炙って盛り付け

味はかなり美味い。

こんなに美味しいイワシ食ったことない!

だけど中骨が少し気になる

温度が低かったか……

これでは商品になりませぬ

次は骨を抜いて作ります…